ရွမ္းေခါက္ဆြဲ ဆစ္ဒနီဗားရွင္း

ဒီေကာ္လံကုိ စတုန္းကေတာ့ လြယ္သလုိလုိရွိသား။ ေျခာက္လေလာက္က ခ်က္လိုက္၊ ေရးလုိက္၊
ပစၥည္းေတြ ရွာလုိက္၊ ေဈး၀ယ္လုိက္နဲ႔။ ဟုတ္ေနတာပဲ။

အဲ.... သံုးလေလာက္လက်ေရာ ကုိယ္ဘာေတြ ခ်က္ၿပီးၿပီ၊ မခ်က္ရေသးဘူးဆုိၿပီး ဇယားေတြ၊
မွတ္စုေတြ ထြက္လာေရာ။ စာမူေတြကိိုလည္း ျပန္ရွာရေအာင္ လြယ္ေအာင္ဆုိၿပီး လုပ္ရေရာ...။

တစ္ႏွစ္လည္း ေရာက္ေရာ.. ေခါင္းလည္း ခဲေရာ။ ခ်က္ခ်င္တာေတြ၊ ခ်က္စရာေတြက မ်ားသား။

အပတ္စဥ္ထြက္ေအာင္ရယ္၊ ဟင္းခ်က္ပစၥည္းေတြ အဆင္ေျပေျပ၀ယ္လို႔ရေအာင္ရယ္၊ က်န္တဲ့
အလုပ္ေတြလည္း ၿပီးေအာင္ရယ္၊ စာဖတ္ပရိတ္သတ္ေတြ အၾကံေပးတာကုို ျပဳျပင္ရတာရယ္၊
စားခ်င္တာေတြကုိ စာရင္းေပးၿပီး ခ်က္နည္းေရးခုိင္းတဲ့ စာဖတ္ပရိတ္သတ္ႀကီးနဲ႔ မိတ္ေဆြေတြရယ္၊

ဒါေတြနဲ႔ပဲ ဘာခ်က္ရမလဲ၊ ဘယ္လုိခ်က္ရမလဲ၊ ဘာခ်က္ၿပီးသြားၿပီလဲနဲ႔ သြားေနလုိက္တာ၊
တစ္ပတ္တစ္ပတ္ကုိ တက္သုတ္႐ုိက္ေနရတယ္။

အင္း.. အယ္ဒီတာေတြက သေဘာေကာင္းေပလုိ႔။ ဒီတစ္ပတ္ေတာ့ အိမ္ကသူမ်ားရဲ႕ ပြစိပြစိသံကုိ
ရွင္းရပါေတာ့မယ္။

သူတုိ႔ စားခ်င္တာေလးေတြ ေျပာထားေပမယ့္ ကုိယ္ကလည္း ဟင္းအသစ္ခ်က္ဖုိ႔ပဲ
လံုးပန္းေနေတာ့ ေနာက္ေၾကာင္းကုိ ျပန္ၿပီးလွည့္ဖို႔ အဆင္မေျပလွဘူး။

အရင္ဆံုးကေတာ့ ေယာက္်ားရဲ႕ ေတာင္းဆုိမႈကုိ လုိက္ေလ်ာမႈေပါ့။

ဂြ်န္က ရွမ္းေခါက္ဆြဲကုိ အရမ္းႀကိဳက္၊ ဆန္ေခါက္ဆြဲကုိ သူက ပိုႀကိဳက္သား။ ဆုိင္ေတြကေန
၀ယ္ေကြ်းေပမယ့္လည္း သူက ဆစ္ဒနီ မွာတုန္းက ခ်က္ေနက် ရွမ္းေခါက္ဆြဲမ်ဳိးကို သူက
စားခ်င္တယ္။ ဆစ္ဒနီဗားရွင္းေပါ့။

အမွန္က ဆစ္ဒနီမွာ ရရာပစၥည္းနဲ႔ ရွမ္းေခါက္ဆြဲျဖစ္ေအာင္ လုပ္လုိက္ရတာ။ အခုေတာ့
signature dish ျဖစ္ေနတယ္။

ေနာက္ၿပီး မိနစ္ ၃၀ ခ်က္နည္း။

ျမန္ျမန္ဆန္ဆန္ ရွမ္းေခါက္ဆြဲအသုပ္ႏွင့္ အရည္

ရွမ္းေခါက္ဆြဲအတြက္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
(၆ ေယာက္စာ)

  • ခရမ္းခ်ဥ္သီး ျပဳတ္ၿပီးသားဘူး (whole peeled) ၁ ဘူး
  • ၾကက္သြန္နီ ၁ ဥ
  • ေရွာက္ေကာပန္းေကာ (Chinese nutmeg) ၁ ခု
  • င႐ုတ္သီးမႈန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၄ ဇြန္း
  • ဟင္းသီးဟင္းရြက္ဆီ ၁/၄ ခြက္
  • ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

ျပင္ဆင္ပံု

ခရမ္းခ်ဥ္သီး ျပဳတ္ၿပီးသားဘူးေတြကုိ ေဖာက္ၿပီး ခရမ္းခ်ဥ္သီးေတြကုိ ေက်ေအာင္ႀကိတ္ပါ။
သုိ႔မဟုတ္ ႏုတ္ႏုတ္ကေလး ညႇပ္ပါ။

ၾကက္သြန္နီေတြကုိ ပါးပါးလွီးထားေပးပါ။

ဆီကုိ အုိးထဲသုိ႔ထည့္ကာ ပူလာေအာင္ မီးမျပင္းတျပင္းျဖင့္ တည္ပါ။

ေနာက္ ေရွာက္ေကာ ပန္းေကာအသီးကို ထိပ္ကြဲေအာင္ အသာေလးထုၿပီး ဆီသတ္ပါ။

ခ်က္ခ်င္း ၾကက္သြန္နီေတြကုိ ဆက္တုိက္ ထည့္ကာ ညႇဳိးလာသည္အထိ ဆီသတ္ပါ။

ၾကက္သြန္နီ ေတြ ေရႊ၀ါေရာင္စသမ္းၿပီဆုိရင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေတြကုိ ထည့္ကာ ဆီသတ္ပါ။

ခရမ္းခ်ဥ္သီးရည္ေတြ စပြက္ရင္ မီးကုိ အဆံုးထိေလွ်ာ့ခ်ကာ အဖံုးအုပ္ၿပီး မီးေအးေအးျဖင့္ တည္ပါ။

၁၅ မိနစ္မွ် တည္ပါ။

ေရေတြ ခမ္းလုရင္ အေပါ့အငံအတြက္ ဆားထည့္ကာ မီးကုိျပန္ျမႇင့္ၿပီး မီးမျပင္းတျပင္းျဖင့္
ဆီျပန္ေအာင္ တည္ပါ။

အဖံုးကုိဖြင့္ထားပါ။

ငါးမိနစ္ေလာက္ဆုိရင္ ရပါၿပီ။

ၿဖိဳးကေတာ့ ႏွစ္ဆ = ခ်က္ၿပီး ပုိတဲ့အႏွစ္ေတြကုိ ေရခဲေသတၱာထဲမွာ ခဲေလ့ရွိပါတယ္။

ခဏခဏ ခ်က္စရာ မလုိေတာ့ဘူးေပါ့။


အရည္ေသာက္၊ အသားျပဳတ္ရည္အတြက္
ပါ၀င္ပစၥည္း

  • ၾကက္ျပဳတ္ရည္ ၂ လီတာခြဲ ဂ်င္း မထူမပါး ၂ ခ်ပ္ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၂ ႁမႊာ ပဲပုပ္ျပား မီးကင္ၿပီး ၁/၂ ခ်ပ္ ၾကက္သြန္နီဥေသး ၁ လံုး (၆ စိတ္စိပ္ပါ) င႐ုတ္ေကာင္းအျဖဴမႈန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း

ျပင္ဆင္ပံု

အုိးထဲသုိ႔ ၾကက္သားျပဳတ္ရည္၊ တစ္ျပား႐ုိက္ထားေသာၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ခ်င္းႏွင့္ ပဲပုပ္ျပားေတြကို
ထည့္ကာ မီးမျပင္းတျပင္းျဖင့္ တည္ပါ။

ဟင္းရည္ပြက္ရင္ ၾကက္သြန္နီ၊ ဆားႏွင့္င႐ုတ္ေကာင္းတုိ႔ကုိ ထည့္ကာ မီးေအးေအးျဖင့္
၁၅ မိနစ္ေလာက္ တည္ထားပါ။

အေပါ့အငန္အတြက္ ဆားကိုသာ သံုးပါ။


ရွမ္းေခါက္ဆြဲအတြက္ ျပင္ဆင္ပံု

ေရစိမ္/ ဆန္စီး/ ရွမ္းေခါက္ဆြဲ ၂ ထုပ္ကုိ ၁၅ မိနစ္ေလာက္ ေရစိမ္ထားပါ။

ၿပီးရင္ အုိးတစ္လံုးျဖင့္ ေရေႏြးအုိးတည္ပါ။

ဆားလက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း ထည့္ကာ ပြက္ေအာင္တည္ပါ။

ေရေႏြးပြက္ရင္ မီးေအးေအးျဖင့္ ဆက္တည္ၿပီး ေခါက္ဆြဲေတြကို ေရေႏြးေဖ်ာပါ။

စားကာနီးမွ ပြဲျပင္ပါ။

အျခားပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  • ပဲပုပ္ေျခာက္ (အထူ) ၃ ခ်ပ္ (မီးကင္ၿပီး ညက္ေအာင္ေထာင္းပါ/ ၾကိတ္ထားပါ။
  • ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ (ဆီ ၁/၄ ခြက္တြင္ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၃ ႁမႊာေလာက္ကို ထည့္ကာ
    ၾကက္သြန္ျဖဴေတြ ေရႊ၀ါေရာင္သမ္းသည္အထိ ေၾကာ္ၿပီး အေအးခံပါ)
  • ပဲငံျပာရည္အၾကည္ (Kikkoman) ၁/၄ ခြက္
  • ရွမ္းၾကက္သြန္ခ်ဥ္ ၁/၃ ခြက္ (ႏုပ္ႏုပ္ေလးလွီးထားပါ)
  • ေျမပဲ ၁/၃ ခြက္ (ညက္ညက္ေထာင္း/ ႀကိတ္ထားပါ)
  • င႐ုတ္သီးမႈန္႔
  • င႐ုတ္ေကာင္းအျဖဴမႈန္႔

ျပင္ဆင္ပံု

ေခါက္ဆြဲလက္တစ္ဆုပ္စာကုိ ၁၀ - ၁၅ စကၠန္႔ေလာက္ ေရေႏြးေဖ်ာပါ။

ၿပီးေရစစ္ၿပီး ပန္ကန္ထဲ ထည့္ကာ ပဲပုပ္မႈန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း၊ ရွမ္းၾကက္သြန္ခ်ဥ္
လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း၊ ပဲငံျပာရည္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ စားပြဲဇြန္း
ႏွစ္ဇြန္း၊ ေျမပဲမႈန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္းခြဲ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း
တစ္ဇြန္းတုိ႔ကုိ ထည့္ကာ ႏွံ႔ေအာင္နယ္ၿပီး သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။

ၾကက္သြန္ျဖဴခ်ဥ္နဲ႔ ရွမ္းခ်ဥ္တုိ႔နဲ႔ တြဲၿပီးစားသံုးႏိုင္ပါတယ္။

ေနာက္ပါ၀င္ပစၥည္းေတြကုိလည္း စိတ္ႀကိဳက္ အတုိးအေလွ်ာ့ ထည့္ၿပီး သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါတယ္။

ဟင္းရည္နဲ႔ တြဲၿပီး ပြဲကုိ ခ်ေပးပါ။

အရည္ေသာက္ႀကိဳက္ရင္ေတာ့ ဟင္းရည္ကုိ ၂/၃ ခြက္ ထည့္ဆမ္းၿပီး ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေလးျဖဴးကာ
သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါတယ္။

ဤအေၾကာင္းအရာႏွင့္ ပက္သက္၍ ထင္ျမင္ခ်က္ေပးလိုပါက ...
[email protected] သို႔ ေပးပို႔ႏိုင္ပါသည္။