Prime time for pasta primavera

ၿပီးခဲ့တဲ့အပတ္က Minestrone soupကုိ စမ္းခ်က္ၾကည့္ၿပီးFrozen peas ေတြ လက္က်န္ရွိေန
ေသးရင္ စိတ္မပူပါနဲ႔။  ဒီတစ္ပတ္ေဖာ္ျပလုိက္တဲ့ pasta primavera သို႔မဟုတ္ ကရင္မ္ပ်စ္ပ်စ္
sauce နဲ႔  bow pasta ခ်က္နည္း ေနာက္တစ္မ်ဳိး ထပ္ၿပီး စမ္းခ်က္ၾကည့္ႏိုင္ပါတယ္။

မိုးအကုန္ ေဆာင္းအကူးကာလမို႔ ေန႔ဘက္ေတြမွာ အပူခ်ိန္ပုိလာလို႔ ပူလာေပမယ့္ ညေနဘက္
အခ်ိန္ေတြမွာ အရင္ကေလာက္ သိပ္မပူေတာ့တာမို႔ ကရင္မ္ပါတဲ့ pasta sauce ေတြကုိ ညစာ
အတြက္ စီစဥ္ခ်က္ျပဳတ္၊ ျမည္းစမ္းႏိုင္ဖုိ႔ အခြင့္အေရးရလာၿပီလုိ႔ဆုိရမွာပါ။

ေနာက္ၿပီး အစိမ္းေရာင္ေတာက္ေတာက္ ပဲေစ့ေလးေတြကလည္း ဒီ pasta dish ကုိ အျမင္
လန္းဆန္းေစသလုိ အရသာလည္း ထူးေစပါတယ္။

ၿဖိဳးအေနနဲ႔ ဒီ pasta sauce ကုိ ေပ်ာ္ေပ်ာ္ႀကီးခ်က္ေလ့ရွိပါတယ္။  ဘာျဖစ္လုိ႔လဲဆိုေတာ့ ဒီ
sauce ကို ခ်က္ရင္းနဲ႔ mini antipasto အျဖစ္ proscuiutto နဲ႔parmigiano cheese သုိ႔မဟုတ္
parmesan cheese ကို ၀ုိင္ေလးတစ္ခြက္နဲ႔ ျမည္းလိုက္၊ sauce ထဲထည့္ဖို႔ လွီးလုိက္၊ ျခစ္လုိက္
နဲ႔ ဇိမ္ကုိ က်ေနတာပါပဲ။

အမ်ားႀကီးလည္း လွီးခြ်တ္ျပင္ဆင္စရာ မလုိပါဘူး။ အဆင့္ေတြ သိပ္မမ်ားဘဲ လြယ္လြယ္ကူကူ
ခ်က္လုိ႔ရတဲ့ ဒီ pasta sauce ကုိ ေအးစက္ေနတဲ့ rose လို႔ေခၚတဲ့ ၀ုိင္ကုိ ျမည္းစမ္းရင္း အနား
ယူရင္းနဲ႔ ခ်က္လုိက္ၾကရေအာင္။
 
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား (ေျခာက္ေယာက္စာ)
Frozen peas ၁ ၂/၁  ခြက္
ၾကက္သြန္ၿမိတ္ ၄-၅ ပင္
(၂.၅စင္တီမီအရွည္ေလာက္လွီးပါ)
Prosciutto ၂၅၀ ဂရမ္
(အရွည္လုိက္လွီးျဖတ္ထားေပးပါ)
သံလြင္ဆီ  စားပြဲတင္ဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း
ဟင္းခ်က္ကရင္မ္(ခသသုငညါ ခမနော)
၁ ၁။၂ ခြက္
အငန္ေလ်ာ့ထားသည့္
ၾကက္သားရည္ (chicken stock)
တစ္ခြက္
ဖဲျပား  pasta (bow pasta)
၆၀၀ ဂရမ္
ခပ္ႏုပ္ႏုပ္ျခစ္ထားေသာ Parmesan cheese 2/3 ခြက္ ႏွင့္ ပြဲဲျပင္ရန္ အတြက္ အနည္းငယ္ ပုိျခစ္ထားပါ။

ျပင္ဆင္ပံု
Froze peas ကုိ ဆူေနတဲ့ ဆားအနည္းငယ္ထည့္ထားတဲ့ ဆားရည္ထဲမွာ ႏူးလာတဲ့အထိ ျပဳတ္ပါ။
ၿပီးရင္ ေရစစ္ၿပီး ေရခဲေရထဲကုိ ခ်က္ခ်င္း စိမ္ထားပါ။ ဒါမွ စိမ္းေနတဲ့ ပဲေစ့ေလးေတြရမွာျဖစ္ပါတယ္။
ပဲေစ့ေလးေတြ ေတာ္ေတာ္ေလးေအးစက္သြားၿပီဆိုမွာ ေရျပန္စစ္ထားပါ။

အားလံုး အဆင္သင့္ျဖစ္ၿပီဆုိရင္ သံလြင္ဆီနဲ႔ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေတြကုိ ထည့္ကာ Fry pan ထဲသုိ႔
ထည့္ၿပီး မီးမျပင္းတျပင္းျဖင့္ တစ္မိနစ္ခန္႔ ဆီသတ္ပါ။

ၿပီးရင္ proscuiutto ကို ထည့္ကာ ေနာက္ထပ္ ႏွစ္မိနစ္မွ် ဆီသတ္ပါ။ ဒါမွမဟုတ္ ၾကက္သြန္
ၿမိတ္ႏြမ္းလာခါနီးအထိ ဆီသတ္ပါ။ င႐ုတ္ေကာင္းနက္မႈန္႔ခပ္မ်ားမ်ားကုိ ျဖဴးကာ ဟင္းခ်က္ကရင္မ္၊
ၾကက္သားရည္ကုိ ဆက္ၿပီး ထည့္ပါ။

Fry pan ကုိ အဖံုးမအုပ္ဘဲ sauce မ်ား စတင္ ပြက္လာသည္အထိ ငါးမိနစ္ခန္႔မွ် ျဖည္းျဖည္း
တည္ပါ။ ၿပီးရင္ ေရစစ္ထားတဲ့ ပဲေစ့ေတြကုိ ထည့္ၿပီး sauce ထဲတြင္ သမေအာင္ေမႊပါ။ ပဲေစ့
ေတြအားလံုး ပူေႏြးလာသည္အထိ ေမႊေပးဖုိ႔လုိပါတယ္။

ဒါေပမယ့္ sauce ကုိ သိပ္ၿပီးလည္း မပ်စ္သြားပါေစနဲ႔။ Pasta နဲ႔ေရာတဲ့အခါမွာ sauce အရမ္း
ပ်စ္သြားရင္လည္း ပ်စ္ခဲခဲလံုးလံုးၾကီး ျဖစ္သြားပါလိမ့္မယ္။  အနည္းငယ္ က်ဲတဲတဲ sauce ျဖစ္ဖုိ႔
လုိပါတယ္။

အေပါ့အငန္ ကုိျမည္းၿပီး ဆားထည့္ႏိုင္ပါတယ္။ Bow pasta ကုိလည္း ဆား အနည္းငယ္ထည့္ၿပီး
အထုပ္မွာ ပါတဲ့ အခ်ိန္အၫႊန္းတိုင္းျပဳတ္ပါ။ ဆီလံုး၀ မထည့္ပါနဲ႔။ ၿပီးရင္ ေရစစ္ ထားၿပီး ျခစ္ထား
တဲ့ Parmesan cheese နဲ႔ သံလြင္ဆီအနည္းငယ္ကုိထည့္ကာေမႊပါ။

ေနာက္ pasta ကုိ sauce ခ်က္ထားတဲ့ fry pan ထဲသို႔ ထည့္ကာ ႏွံစပ္ေအာင္ ေမႊေပးၿပီး
ခ်က္ခ်င္း ျပင္ဆင္ကာ စားသံုးႏုိင္ပါတယ္။ 

အပုိျခစ္ထားတဲ့ Parmesan cheese ကုိ ျဖဴးဖုိ႔ မေမ့နဲ႔ေနာ္။
 
အုိးကင္းတုိက္ မုန္လာဥနီႏွင့္ စမုန္စပါးေစ့ေၾကာ္မုန္လာဥနီႀကီး ႏွစ္လံုး ဟင္းသီးဟင္းရြက္ဆီ
လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးဇြန္းေရ ၁။၃ ခြက္ စမုန္စပါးေစ့ (fennel seed) လက္ဖက္ရည္ဇြန္း
တစ္ဇြန္း မုန္လာဥနီကုိ အခြံခြာၿပီး ႏွစ္မီလီမီတာ အထူေလာက္ လွီးပါ။

ဤအေၾကာင္းအရာႏွင့္ ပက္သက္၍ ထင္ျမင္ခ်က္ေပးလိုပါက ...
[email protected] သို႔ ေပးပို႔ႏိုင္ပါသည္။