ရာကီတုိရီ ၾကက္သားႏွင့္ ဂ်ပန္စတုိင္ coleslaw salad

ဒီတစ္ပတ္မွာေတာ့ ဂ်ပန္စတုိင္ အကင္ျဖစ္တဲ့ ရာကီတုိရီ sauce လုပ္နည္းေလးကုိ BBQ
ပြဲေလးေတြမွာ လုပ္စားဖို႔ မွ်ေ၀လုိက္ပါတယ္။

ရာကီတုိရီ ၾကက္သားကင္ဟာ ဂ်ပန္ျပည္က နာမည္ေက်ာ္ၾကက္သား ကင္ျဖစ္ၿပီး ထမင္း၊
ဒါမွမဟုတ္ အသီး အရြက္စံုကင္/ေၾကာ္နဲ႔ တြဲစားလုိ႔ေကာင္း ပါတယ္။ ၿဖိဳးကေတာ့ ရာကီတိုရီ
sauce ကုိ တစ္ခါလုပ္ထားၿပီးရင္ အသား၊ ဟင္းသီးဟင္းရြက္၊ ပင္လယ္စာအစံုတုိ႔ ကုိsauce
ဆမ္းၿပီး ကင္စားေလ့ရွိ ပါတယ္။

ရာကီတုိရီၾကက္သားႏွင့္ တြဲစားဖုိ႔ သမား႐ုိးက် coleslaw နဲ႔မတူဘဲ ဂ်ပန္စတုိင္ coleslaw
ကုိ စီစဥ္ထားပါတယ္။ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ အသီးအရြက္ မ်ားကုိ ေအးေအးေလးစားသံုး
ရမယ့္ coleslaw ဟာ ရာကီတုိရီလုိ ပူေႏြးေႏြးအကင္၊ သုိ႔မဟုတ္  တန္ပူရာလုိ အေၾကာ္မ်ိဳး
နင့္ လုိက္ဖက္လွပါတယ္။

ႏွစ္သစ္ကူးကာလညေတြမွာ BBQ လုပ္စားလုိသူ မ်ားအတြက္ ရာကီတုိရီၾကက္သားႏွင့္
ဂ်ပန္စတုိင္ slaw salad ဟာ စမ္းခ်က္လုိ႔ေကာင္းမယ့္ ဟင္းခ်က္နည္းေလးျဖစ္မွာပါ။

ရာကီတုိရီ ၾကက္သားကင္ (၈ ေယာက္စာ) ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

ၾကက္ရင္ပံု (အေရခြံမပါ) ၄ ခု
ကၫြတ္တစ္စည္း
ရာကီတုိရီ sause
ၾကက္ေတာင္ပံ ၅၀၀ ဂရမ္
Kikomon ပဲငံျပာရည္ ၁ ခြက္ခဲြ
မိရင္ (mirin) ၁ ခြက္ခြဲ
ဂ်ပန္ဆန္အရက္ (sake or rice wine) ၁ ခြက္
caster သၾကား ၁/၄ ခြက္
ေျပာင္းဖူးေကာ္မႈန္႔ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ျပင္ဆင္ပံု
Sauce အတြက္ ၾကက္ေတာင္ပံမ်ားကုိ အဆစ္မ်ားမွ တစ္ဆင့္ ဆြဲဆန္႔ၿပီး အေရာင္မ်ား
ရဲလာသည္အထိ မီးကင္ပါ။ ဒါေပမယ့္ မကြ်မ္းပါေစႏွင့္။

အုိးတစ္လံုးထဲသို႔ မိရင္၊ ဂ်ပန္ဆန္အရက္ႏွင့္ ၾကက္ေတာင္ပံကင္မ်ားကုိ ထည့္ကာျပဳတ္ပါ။
ၿပီးလွ်င္ ပန္းကန္ျပားအေသးထဲသို႔ ပဲငံျပာရည္ အနည္းငယ္ကုိ ေလာင္းထည့္ကာ ေျပာင္းဖူး
ေကာ္မႈန္႔မ်ားကုိ ျဖည္းျဖည္းခ်င္းထည့္ၿပီး ေမႊေပးကာ အားလံုးေပ်ာ္သြားေအာင္ ေဖ်ာ္ေပးပါ။

ထုိ႔ေနာက္ ေျပာင္းဖူးေဖ်ာ္ရည္ႏွင့္ လက္က်န္ပဲငံျပာရည္မ်ားကုိ အုိးထဲသုိ႔ထည့္ကာ ဆက္ၿပီး
တည္ပါ။ အရည္မ်ား စတင္ဆူလာလွ်င္ မီးကုိေလွ်ာ့ကာ မီးေအးေအးႏွင့္ မိနစ္ ၃၀ မွ်တည္ပါ။
ၿပီးလွ်င္ ၾကက္ေတာင္ပံမ်ားကုိဆယ္ကာ မိနစ္ ၃၀ ခန္႔ အေအးခံပါ။ (ၾကက္ေတာင္ပံမ်ားကုိ၊
အစာေျပစားသံုးႏိုင္ပါသည္။)

ၾကက္ရင္ပံုမ်ားကုိ အေမွ်ာင္းလုိက္ ျဖတ္ကာ ၀ါးတုတ္ေခ်ာင္းမ်ားျဖင့္ သီပါ။ (တုတ္ေခ်ာင္းမ်ား
ကို ေရတြင္ ၁၅ မိနစ္ခန္႔မွ် အရင္စိမ္ထားေပးပါ) ကၫြတ္ကုိ ေရေဆးၿပီးလွ်င္ ေရစင္ေအာင္
စစ္ထားပါ။

ၿပီးလွ်င္ ရာကီတုိရီ sauce ကုိ ပန္းကန္ျပား အေသးထဲသို႔လုိသေလာက္ခြဲထည့္ကာ
ၾကက္သားေခ်ာင္းမ်ား ေပၚသုိ႔ ဘရပ္ရွ္ျဖင့္ သုတ္ေပးပါ။ ေနာက္ ၾကက္သားေခ်ာင္းမ်ားကုိ
မီးပူပူျဖင့္ ကင္ပါ။ ကင္ေနစဥ္အတြင္း မၾကာခဏ တုတ္ေခ်ာင္းမ်ားကုိ လွည့္ေပးပါ။

ေနာက္ၿပီး ၾကက္သားမ်ား မေျခာက္သြားေအာင္လည္း ရာကီတုိရီ sauce  ကုိ ခဏခဏ
သုတ္ေပးပါ။ ၾကက္သားမ်ားက်က္လွ်င္ စားသံုးႏုိင္ပါသည္။  ကၫြတ္မ်ားကုိလည္း ရာကီတုိရီ
sauce သုတ္၍ ကင္ပါ။

ရာကီတုိရီ sauce ကုိ ေရခဲေသတၲာထဲတြင္ ထည့္ကာ ၃-၄ ရက္ သိမ္းထားႏိုင္ပါသည္။
ႀကိဳက္ႏွစ္သက္သည့္ အသား၊ အသီးအႏွံ၊ ပင္လယ္စာမ်ားေပၚသုိ႔လည္း သုတ္၍ မီးကင္
စားႏိုင္ပါသည္။

ဤအေၾကာင္းအရာႏွင့္ ပက္သက္၍ ထင္ျမင္ခ်က္ေပးလိုပါက ...
[email protected] သို႔ ေပးပို႔ႏိုင္ပါသည္။