Monday, 22 September 2014

ပူစီနံမ်ားမ်ားနဲ႔ ဆိတ္သားစဥ္းေကာေၾကာ္

ဒီဟင္းခ်က္နည္းေလးက Lebanese food ခ်က္ျပဳတ္နည္းေတြကုိ အေျခခံ အတုယူၿပီး ခ်က္ထား
တာပါ။

ၿဖိဳး ေယာကၡမရဲ႕ မ်ားျပားလွစြာေသာ ဟင္းခ်က္နည္းမွတ္စုမ်ားထဲက ရွာေဖြ ေတြ႕ရွိထားတာပါ။
ဒီဟင္းေလးကုိ မိသားစုညစာအတြက္ပဲျဖစ္ျဖစ္၊ ညစာ ဧည့္ခံပဲြေတြမွာပဲျဖစ္ျဖစ္ခ်က္တုုိင္း အားလံုးက
ေျပာင္ေအာင္စားရင္းအား ေပးခံရေလ့ရွိတဲ့ ဟင္းပါ။

တကယ္ေတာ့ သုိးသားေတြကုိ ႀကိတ္ၿပီး ခ်က္ေလ့ရွိတဲ့ ဒီဟင္းကုိ နံျပားလုိ Lebanese ေပါင္မုန္႔ခ်ပ္
ေပၚမွာ ကုလားပဲႏွစ္ hummus ကုိ ခပ္မ်ားမ်ားသုတ္ကာ အေပၚကေန ပူစီနံနံမ်ားမ်ားနဲ႔ ေၾကာ္ထား
တဲ့ သုိးသားစဥ္းေကာေၾကာ္ကုိ ျဖဴးၿပီး စားရတာပါ။

ဆစ္ဒ္နီက ျပန္ေရာက္ကတည္းက ဒီဟင္းကုိ ခ်က္ၿပီး အိမ္က မိသားစုေတြ ကုိ ေကြ်းခ်င္ေနတာၾကာ
ပါၿပီ။

ဟုိတေလာက ဆိတ္သား နဲ႔ အစားထုိးၿပီး ဒီဟင္းေလး ကုိခ်က္ကာ အိမ္က ညီမေတြကုိ ေကြ်းမိရာ
က သူတုိ႔က ဟင္းခ်က္နည္းကုိ ေတာင္းဆုိတာနဲ႔ တစ္ခါတည္း ျမန္မာတိုင္း(မ္) စာမ်က္ႏွာေပၚ
တန္းတင္လုိက္ပါတယ္။

ထင္းရွဴးေစ့ေလးေတြကို ေလွာ္ၿပီး ထည့္စားရင္ ပုိေကာင္းေပမယ့္လည္း ေဈးအရမ္းႀကီးလြန္းတယ္။
ဒါေၾကာင့္မုိ႔လုိ႔ သီဟုိဋ္ေစ့ကုိ အစားထုိးထားပါတယ္။ အမ်ားႀကီးမလုိပါဘူး။ အခြံမာ အသီးေတြရဲ႕
ခပ္စိမ့္စိမ့္အရသာေလး ပါ႐ံုေလာက္ပါပဲ။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
(ေျခာက္ေယာက္စာ)

ဆိတ္သားႀကိတ္သား ဂရမ္ ၅၀၀
ၾကက္သြန္နီဥ ႏွစ္ဥ (ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းလ်က္)
ၾကက္သြန္ျဖဴႀကီးႀကီး သံုးႁမႊာ (ညက္ညက္ေထာင္းလ်က္)
ခပ္ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားေသာ ပူစီနံ ၁/၂ ခြက္
ဇီရာေစ့ေလွာ္ စားပြဲဇြန္း တစ္ဇြန္း
င႐ုတ္သီးမႈန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း
သီဟုိဋ္ေစ့ေလွာ္ၿပီးသား ၁/၄ ခြက္
သံလြင္ဆီ စားပြဲဇြန္း သံုးဇြန္း
မန္က်ည္းရည္အႏွစ္ ၁/၄ ခြက္
င႐ုတ္ေကာင္းအနက္မႈန္႔ခပ္မ်ားမ်ား
အေပါ့အငန္အတြက္ ဆား

ျပင္ဆင္ပံု

ၾကက္သြန္နီေတြကုိ ဒယ္အုိးထဲတြင္ မီးမျပင္းတျပင္းျဖင့္ အေရာင္ၾကည္လာသည္အထိ ဆီသတ္ပါ။

ေနာက္ ၾကက္သြန္ျဖဴမ်ားထည့္ကာ အနံ႔ေမႊးလာသည္အထိ ဆက္ၿပီး ဆီသတ္ပါ။

ၿပီးလွ်င္ ႀကိတ္ထားေသာ ဆိတ္သားမ်ားကုိ ထည့္ကာ သစ္သားေယာက္မျဖင့္ ေျခေပးရင္း ၃-၄
မိနစ္မွ် ဆီသတ္ပါ။

အသားမ်ားအေရာင္ေျပာင္းလာၿပီဆုိလွ်င္ ဇီရာေစ့ေလွာ္၊ င႐ုတ္သီးမႈန္႔၊ မန္က်ည္းရည္အႏွစ္နဲ႔ ပူစီနံ
ရြက္ တုိ႔ကုိ ထည့္ကာ ႏွစ္မိနစ္မွ် ေၾကာ္ပါ။

အသားမ်ားလံုးၿပီး မက်န္ေအာင္ ေယာက္မျဖင့္ ဖိၿပီး ေျခပါ။ ေနာက္အဖံုး အုပ္ကာ အသားမ်ားႏူးလာ
သည္အထိခ်က္ပါ။

အကယ္၍ ေရမ်ားထြက္လာခဲ့ေသာ္ ေရခန္းသည္အထိခ်က္ပါ။ သုိ႔ေသာ္ ဆိတ္သားမ်ား အရမ္း
မေျခာက္သြားဖုိ႔ ေတာ့ လုိပါတယ္။

င႐ုတ္ေကာင္းေစ့ ေလွာ္အနက္ကုိ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ ႀကိတ္ထည့္ပါ။ ႀကိဳတ္တတ္သူမ်ား
အတြက္မ်ားမ်ားထည့္ႏိုင္ပါတယ္။

အေပါ့အငန္အတြက္ ဆားကုိ ထည့္ပါ။ အားလံုးၿပီးလွ်င္ ေလွာ္ထားတဲ့ သီဟုိဋ္ ေစ့ကုိ စလံုးစခု
ကေလးျဖစ္ေအာင္ ေထာင္းကာ ထည့့္ေမႊၿပီးလွ်င္ နံျပား နဲ႔ ျဖစ္ျဖစ္၊ ထမင္းျဖဴနဲ႔ျဖစ္ျဖစ္၊ ဟင္းခတ္
အေမႊးအႀကိဳင္ေတြနဲ႔ ခ်က္တဲ့ ထမင္း စသည္တုိ႔နဲ႔ တဲြစားႏုိင္ပါတယ္။

ပူစီနံရြက္ေလးေတြကုိ အုပ္ၿပီး ပြဲျပင္ပါ။

မုန္ညင္းေစ့မ်ားမ်ားႏွင့္ ပန္းေဂၚဖီေၾကာ္

ေျခာက္ေယာက္စာ
(ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား)

ပန္းေဂၚဖီ ခပ္လတ္လတ္အရြယ္ တစ္ပြင့္
ဟင္းသီးဟင္းရြက္ဆီ စားပြဲဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း ၾကက္သြန္နီ တစ္ဥ (ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းလ်က္)
ၾကက္သြန္ျဖဴ ႏွစ္ႁမႊာ (ညက္ညက္ေထာင္းလ်က္)
င႐ုတ္သီးစိမ္း ႏွစ္ေတာင့္ (ပါးပါးလွီး၊ ႀကိဳက္တတ္သူမ်ားအတြက္သာ)
မုန္ညင္းေစ့နက္ စားပြဲဇြန္း တစ္ဇြန္း
နႏြင္းမႈန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၄ ဇြန္း
အေရာင္တင္မႈန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၄ ဇြန္း ေရ ၁/၂ ခြက္ (၁၂၅ မီလီလီတာ)
မန္က်ည္းသီးအႏွစ္ စားပြဲဇြန္း တစ္ဇြန္း

ျပင္ဆင္ပံု

ပန္းေဂၚဖီကို အပြင့္ေလးမ်ားသာ ျဖတ္ၿပီးလွီးကာ ေဆးေၾကာၿပီး ေရစစ္ထားပါ။

ၾကက္သြန္နီမ်ားကုိ ဒယ္အုိးထဲတြင္ မီးမျပင္းတျပင္းျဖင့္ အေရာင္ ၾကည္လာသည္အထိ ဆီသတ္ပါ။

ေနာက္ၾကက္သြန္ျဖဴမ်ားထည့္ကာ အနံ႔ ေမႊးလာသည္အထိဆက္ၿပီး ဆီသတ္ပါ။

ၿပီးလွ်င္ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္မ်ား ထည့္ကာ တစ္မိနစ္မွ် ဆီသတ္ၿပီး ပန္းေဂၚဖီမ်ားကုိ ထည့္ကာ
အႏွစ္မ်ား ႏံွ႕သြားေအာင္ ေမႊေပးပါ။

အားလံုး သမသြားၿပီဆုိလွ်င္ ေရထည့္ကာ အဖံုးအုပ္ၿပီး ပန္းေဂၚဖီမ်ား ႏူးလာသည္အထိ ခ်က္ပါ။

အကယ္၍ ေရလုိခဲ့ေသာ္ ေရ ၁/၄ ခြက္သာ ထပ္ထည့္ပါ။

ေရစထည့္ၿပီး ခ်ိန္မွစ၍ အျမဲတမ္း အဖံုးကုိ အုပ္ထားပါ။

ေဈး၀ယ္လမ္းၫႊန္ နံျပားကို လက္ဖက္ရည္ေတြမွာ ရရွိႏိုင္ပါတယ္။

ဒါေပမဲ့ ရႏိုင္မယ့္ အခ်ိန္ကိုေတာ့ သိထားဖို႔ လိုအပ္ပါတယ္။

Tips

မန္က်ည္းသီးအႏွစ္

ေရေႏြး ၂/၃ ခြက္ထဲတြင္ မန္က်ည္းသီး ၁/၄ ခြက္ကုိ ထည့္စိမ္ၿပီး အႏွစ္မ်ားကုိ ဆန္ခါ ျဖင့္တုိက္ခ်ပါ။

က်န္ရွိေသာ မန္က်ည္သီးအႏွစ္မ်ားကုိ ပုလင္း (သို႔) ခြက္ထဲတြင္ ထည့္ကာ အဖံုးလံုေအာင္ ပိတ္ၿပီး
ေရခဲေသတၲာထဲ တြင္ တစ္ပတ္မွ် သိမ္းႏိုင္ပါတယ္။

ဟင္းခ်က္ေနစဥ္မွာ ေရအမ်ားႀကီး မထြက္လာေအာင္ ႀကိတ္ထားတဲ့ အသားေတြကို အျမဲတမ္း မီးဖုိ
ေခ်ာင္သံုး တစ္႐ွဴးစကၠဴနဲ႔ ေျခာက္သြားေအာင္ သုတ္ပါ။

ဤအေၾကာင္းအရာႏွင့္ ပက္သက္၍ ထင္ျမင္ခ်က္ေပးလိုပါက ...
comment.myanmar.times@gmail.com သို႔ေပးပို႔ႏိုင္ပါသည္။