သကာႏွစ္နဲ႔ ၾကက္ဥ ပူတင္း အခ်ဳိပြဲ

ၾကက္ဥ ပူတင္း အခ်ဳိပြဲၾကက္ဥ ပူတင္း အခ်ဳိပြဲ

ဒီတစ္ခါေတာ့ ၾကက္ဥေလးေတြကုိသံုးၿပီး အခ်ဳိပြဲေလးေတြ ဖန္တီးထားပါတယ္။ လြယ္လြယ္ကူကူ
oven မပါဘဲ လုပ္စားလုိ႔ရသလုိ အကုန္အက်လည္း သိပ္မမ်ားပါဘူး။

Caramel custard pudding လုိ႔ေခၚတဲ့ ကပ္ေစးႏွဲက်ဲက်ဲလုိ သကာရည္ေလးေလာင္းထားတဲ့
ၾကက္ဥ ပူတင္းလုိမ်ဳိး ျဖစ္တာေၾကာင့္ ကေလးေရာ၊ လူႀကီးပါ စားလုိ႔ရပါတယ္။

ေနာက္ၿပီး သကာရည္ (ကပ္ေစးႏွဲေပ်ာ့) caramel လုပ္ရတာလည္း ခက္တယ္လုိ႔ ထင္ရေပမယ့္
တကယ္ ေတာ့လြယ္ပါတယ္။

ႏွစ္ခါေလာက္ လုပ္ၾကည့္ရင္ ကုိယ့္မီးဖုိ၊ အုိးနဲ႔ မီးအခ်ိန္အဆ၊ သၾကား အေရာင္ေျပာင္းလဲပံုကုိ
မွတ္မိနားလည္ႏိုင္ပါတယ္။

ေနာက္ၿပီး ေျပာင္းဖူးမႈန္႔တုိ႔၊ ဂ်ဳံမႈန္႔တုိ႔ ထည့္မထားတဲ့အတြက္ ၾကက္ဥက ေပ်ာ့ေပ်ာ့ တုန္တုန္ေလးနဲ႔
အရသာပုိၿပီး ဆိမ့္ပါတယ္။

ၾကက္ဥနဲ ႔ႏုိ႔ကုိေပါင္းထားတဲ့ custard လုပ္နည္း တစ္မ်ဳိးပါ။ ဒီတစ္ပတ္ ေရးေပးလုိက္တဲ့ caramel
လုပ္နည္းေလးက ပုိၿပီး လြယ္ကူပါတယ္။

သၾကားကုိ ေပ်ာ္သြားေအာင္ေတာ့ မီးျပင္း ဖုိ႔လုိေပမယ့္ မတူးေအာင္လည္း သတိထားရပါမယ္။

အုိးကုိ မီးအပူမွ ခဏခဏ ခြာေပးျခင္းျဖင့္ လည္း အပူခ်ိန္ကုိထိန္းလုိ႔ရပါတယ္။

ေနာက္တစ္မ်ဳိးကေတာ့ ေခ်ာကလက္ရယ္၊ hazel nut တုိ႔နဲ႔လုပ္ထားတဲ့ nutella ကုိ mousse
လုပ္ထားတာပါ။

သူ႔ကုိေတာ့ ၃ ႏွစ္ေအာက္ကေလးေတြကုိ မေကြ်းပါနဲ႔။

ၾကက္ဥအကာ အစိမ္းကို အျမႇဳပ္ျဖစ္ေအာင္ေခါက္ထားတာျဖစ္ၿပီး အုိက္စကရင္မ္အသားလုိ ေရခဲျခစ္
ေလးေတြမရွိဘဲ သူ႔အသားက ေျပာင္ေခ်ာေခ်ာေလးနဲ႔ စားလုိက္ရင္လွ်ာေပၚမွာ ေပ်ာ္သြားတာမ်ဳိးပါ။

လုပ္တတ္သြားၿပီဆုိရင္ လြယ္မွလြယ္ပါ။ လုပ္နည္းကုိေတာ့ ေသခ်ာလုိက္နာမွ ျဖစ္မွာပါ။ ဒါက
သူ႔ရဲ႕လွ်ဳိ႕၀ွက္ခ်က္ပါပဲ။

သကာႏွစ္နဲ႔ ၾကက္ဥပူတင္း (caramel custard pudding)
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
(ေလးေယာက္စာ)

Custard အတြက္ ေတာၾကက္ဥ တစ္လံုး
ၾကက္ဥအႏွစ္ (အစိမ္း) ႏွစ္ခု
Caster သၾကား ၁/၄ ခြက္
ဖာလာေစ့ ႏွစ္ေစ့ ႏြားႏို႔ခြက္ တစ္ခြက္ခြဲ
ဗန္နီလာအဆီ (vanilla extract) လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္း
Caramel သၾကား (သကာရည္) အတြက္ Caster သၾကား ၁/၄ ခြက္
ေရ စားပြဲဇြန္း တစ္ဇြန္း
ေရေႏြး စားပြဲဇြန္း ႏွစ္ဇြန္း

ျပင္ဆင္ပံု

ပူတင္းျပဳလုပ္ဖို႔အတြက္ ႏြားႏို႔ကုိ အုိး တစ္လံုးထဲမွာ ဖာလာေစ့ထည့္ၿပီး မီးမျပင္း တျပင္းျဖင့္က်ဳိပါ။

အရမ္းမပြက္ ပါေစနဲ႔။ ေနာက္ ႏြားႏုိ႔ဆူလာရင္ မီးဖုိေပၚမွခ်ကာ အေအးခံပါ။ ဖာလာေစ့ကုိဆယ္ယူၿပီး
လႊင့္ပစ္ပါ။

မလုိင္တက္မလာေအာင္ ဇြန္းကေလးျဖင့္ အသာအယာ ေမႊေပးပါ။ မေမႊ႕လုိက္ပါနဲ႔။

ၾကက္ဥကုိ အသာေလးခြဲၿပီးလွ်င္ လက္ေခ်ာင္းေလးမ်ားျဖင့္ အႏွစ္ကုိ မေပါက္ေအာင္ စစ္ယူပါ။

ေနာက္ ၾကက္ဥ၊ ၾကက္ဥအႏွစ္၊ သၾကားနဲ႔ vanilla extract အဆီေတြကုိ ဇလံု တစ္လံုးထဲမွာ
ထည့္ကာ အားလံုးသမေအာင္ ေခါက္ေမႊေပးပါ။

ထို႔ေနာက္ ႏြားႏို႔ (ၾကက္သီးေႏြး) ကုိ ၾကက္ဥ အႏွစ္မ်ားထဲေရာထည့္ကာ အားလံုးေပါင္းစပ္သြား
ေအာင္ ေခါက္ေမႊပါ။

ၿပီးလွ်င္ အ၀တ္ပါးပါး (သို႔) ဆန္ခါစိပ္စိပ္ေလးနဲ႔ စစ္ကာ ပံုစံခြက္ထဲသုိ႔ ထည့္ပါ။

ေနာက္ အလူမီနီ ယမ္ဖြိဳင္အျပားနဲ႔ ပံုစံခြက္မ်ားကုိ အုပ္ကာထားပါ။

ထုိ႔ေနာက္ ႏြားႏို႔နဲ႔ ၾကက္ဥ ထည့္ထားတဲ့ ခြက္ေလးမ်ားကုိ ေပါင္းအုိးထဲတြင္ စီထည့္ကာ ေရေႏြးေငြ႕
ျဖင့္ (၁၅-၂၀ မိနစ္ခန္႔) ေပါင္းပါ။

ေပါင္းအုိးမရွိရင္လည္း အုိးထဲကုိေရထည့္ ေနာက္ ပူတင္းခြက္ကေလးေတြတင္လုိ႔ရမယ့္ စင္ကေလး
ထည့္ၿပီး ေရကို ခြက္ကေလးေတြ တစ္၀က္နီးပါးေလာက္ ျမဳပ္တဲ့ထိထည့္ၿပီး အဖုံး အုပ္ကာေပါင္းပါ။

ေရအရမ္းမဆူပါေစနဲ႔။ ေရ စဆူၿပီဆုိရင္ မီးကုိ ေလွ်ာ့ၿပီး ေရေႏြးမ်ား ညင္ညင္သာသာေလး
ပြက္ပါေစ။

ပူတင္းအရည္မ်ား (custard) က်က္လွ်င္ (ဂ်ယ္လီကဲ့သုိ တုန္တုန္ ေလးလႈပ္လာၿပီးဆုိလွ်င္)
အုိးထဲမွ ထုတ္ယူကာ အေအးခံပါ။

တုတ္အခြ်န္ ပါးပါးေလးျဖင့္ ပူတင္းထဲထည့္ၿပီး ျပန္ဆြဲၾကည့္ပါက custard မ်ားက်က္လွ်င္
ထုိးထည့္လုိက္တဲ့ တုတ္အခြ်န္မွာ ခက်အေမိ ေတြ ကပ္မေနပါဘူး။

သၾကားကုိ ကပ္ေစးႏွဲေပ်ာ့ေပ်ာ့ေလးလုိျဖစ္ ေအာင္ က်ဳိပါမယ္။ ေရ႐ိုး႐ိုး (အခန္းအပူခ်ိန္မွာ)နဲ႔
သၾကားကုိ အုိးတစ္လံုးထဲထည့္ၿပီး မီးခပ္ျပင္းျပင္းေလးျဖင့္ သၾကားမ်ားေရထဲမွာ အကုန္လံုး
ေပ်ာ္၀င္သြားတဲ့အထိ က်ဳိပါ။

အုိးကုိ စေကာကို ၀ိုင္းသလိုမ်ဳိး ၀ုိင္းၿပီး လႈပ္ေပးပါ။ ေနာက္ ေရႊ၀ါေရာင္ေလးသန္းလာၿပီဆုိရင္ မီးဖုိ
ေပၚမွခ်ကာ ေရေႏြးကုိ နည္းနည္းစီနဲ႔ ျဖည္းျဖည္းေလးထည့္ကာ သကာရည္က်ဲလာေအာင္
ျဖည္းျဖည္းခ်င္း ေမႊေပးပါ။ (အေငြ႕ပူမ်ား အေပၚတက္လာတတ္သျဖင့္ သတိထားပါ)

သူ႔ကုိလည္း အေအးခံထားပါ။ သကာရည္ ေအးၿပီဆုိရင္ အေအးခံထားတဲ့ custard ခြက္ေလးမ်ား
ထဲ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းစာစီ မ်က္ႏွာျပင္အႏွံ႔ ေလာင္းထည့္ပါ။

ေနာက္ custard မ်ား ပုိၿပီး ၿငိမ္ၿငိမ္ေလးနဲ႔ ခဲသြားေအာင္ ေရခဲေသတၱာထဲထည့္ကာ အေအးခံထား
ပါ။

စားခါနီးမွ ထုတ္ကာ ပြဲျပင္ပါ။

ဤအေၾကာင္းအရာႏွင့္ ပက္သက္၍ ထင္ျမင္ခ်က္ေပးလိုပါက ...
comment.myanmar@mmtimes.com သို႔ ေပးပို႔ႏိုင္ပါသည္။